Recetas de Waldo

Tarta de Queso con Arándanos

2008-04-04T11:36:00.008+02:00

Siempre me ha gustado la tarta de queso con arándanos (en los restaurantes junto con la mousse de chocolate es el postre que mas pido), pero nunca me había animado a hacerla, hasta que un día encontré una receta bastante sencilla y la probé. El resultado era excelente, pero como me decían en casa... le falta algo; y fue la misma persona que me lo dijo, la que me sugirió lo que le faltaba a esta tarta... una buena base. Asique después de probar la base de varias maneras (comprando la base para pasteles en el supermercado, masas congeladas para hojaldre y tartas, etc...), llegamos a la conclusión de que la respuesta mas sencilla es la mas acertada (galleta). Y este fue el resultado:

Ingredientes:

Una tarrina de queso de untar Philadelphia o de queso blanco (dependiendo lo que te guste el queso).
Mermelada de arándanos.
3 huevos.
3 yogures naturales.
3 cucharadas soperas de harina.
10-12 cucharadas de azúcar dependiendo de lo dulce que se quiera.
1 paquete de galletas fontaneda.
1/2 tarrina de mantequilla.

Preparación:

- Para la base:

Cogemos las galletas y las machacamos con un mortero hasta hacerlas polvo, una vez hecho esto las mezclamos con la mantequilla ya derretida y lo amasamos hasta que quede una masa (si fuera necesario añadiríamos mas mantequilla para que no quede muy solida) que esparciremos por el molde de la tarta hasta cubrirlo entero (no olvidar impregnar el molde de mantequilla para que la tarta no se quede pegada).
Hacemos unos pequeños agujeros en la base con un palillo o un tenedor y lo metemos en el congelador para que se enfrié.

- Para la Tarta:

En un bol mezclamos los huevos, la harina, el azúcar, los yogures y el queso hasta que quede bien disuelto y sin grumos.
Cuando este bien fría (casi congelada) la base, añadimos el contenido del bol a la base y lo metemos al horno a 170º (que previamente habremos calentado) durante aproximadamente 25 min (lo mejor es que de vez en cuando pinchéis el centro de la tarta con un palillo y cuando este salga seco, la tarta estará hecha).
Una vez sacada del horno,la dejamos enfriar y desmoldamos la tarta con cuidado para cubrir su superficie con mermelada de arándanos... y lista para servir (es mejor servirla fría).

Canelones de Espinacas y Queso

2008-04-03T13:12:00.010+02:00

Tengo que reconocer que las Espinacas me gustan poco tirando a nada, pero que gracias a esta receta que vi en un programa de televisión hace unos meses, las estoy empezando a comer mas a menudo.

Ingredientes:

Un paquete de espinacas frescas (de las del Mercadona).
4 dientes de ajo.
2 manzanas.
Un paquete de placas de canelones (20 placas).
1/2 Tarrina de Queso Blanco de untar.
Tomate Frito.
Oregano.
Harina.
Aceite.
Leche.
Queso para gratinar.

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en una sartén, cortamos los 4 ajos en lonchas finas y los ponemos a freír.
Cuando estén los ajos tostados los retiramos de la sartén y vamos echando poco a poco las espinacas para freírlas.
Cogemos las manzanas y las rayamos, y una vez rayadas las añadimos a las espinacas ya fritas, y lo mezclamos bien.
Una vez hecho esto, añadimos la media tarrina de queso blanco a las espinacas hasta que este todo perfectamente mezclado y formando una pasta.
Cocemos las placas de los canelones y vamos rellenando los canelones con la mezcla anterior.
Una vez rellenados todos los canelones, en una fuente de horno, untamos la base con el tomate frito y espolvoreamos un poco de orégano; ponemos los canelones en la fuente y volvemos a poner una fina capa de tomate y orégano.
Una vez hecho esto, hacemos una bechamel (para hacer la bechamel utilizamos el aceite, la harina y la leche)para cubrir los canelones y espolvoreamos por encima de la bechamel el queso rayado para gratinar.
Lo ultimo que nos queda es meter la fuente en el horno hasta que se gratine el queso.... y a disfrutarlo.

Pollo Asado

2008-02-06T11:06:00.000+01:00

Hace unos meses, estando en Murcia, mi cuñado (cuniiii) se marco un pollo asado como hacia mucho tiempo que no comia. Por eso he decidido poner en el blog esta receta para que todo aquel que lo lea sepa lo que es un buen pollo asado y ademas, de facil preparacion.

Ingredientes:

Un pollo entero limpio.
Tomillo.
Romero.
Aceite.
Vino blanco.
Sal gorda.
4 Ajos.
2 lonchas de bacon.
Una pastilla de starlux.
2 patatas.
Piñones o cebolla (el original lleva piñones, pero yo he probado con cebolla y sabe igual de bueno).

Preparacion:

Cogemos en pollo limpio y le rellenamos con 2 ajos machacados, tomillo, romero, sal, el bacon y la cebolla o los piñones.
En un mortero, echamos aceite, los 2 ajos restantes, tomillo, romero, sal gorda, un poquito de vino blanco y lo machacamos todo hasta que este bien picado.
Ponemos el pollo en una bandeja de horno y con una cucharilla, o con una espatula, echamos el contenido del mortero de manera uniforme por todo el pollo (cubriendo bien la piel del pollo).
Cortamos las patatas en lonchas gordas y las ponemos en la bandeja alrededor del pollo para guarnicion.
En un vaso echamos agua y vino blanco a partes iguales, y diluimos la pastilla de starlux (una manera de diluirla bien es tmplar un poco el agua para que la pastilla se deshaga mas rapido).
Vertemos el contenido del vaso sobre la bandeja (no sobre el pollo) y lo metemos al horno a 180º y durante 55 min aprox. teniendo cuidado de que la bandeja no se quede sin liquido (en cuanto se evapore echamos mas vino y agua a partes iguales).

"... la verdad es que el Chache tenia razon con respecto a la salsa; dan ganas de bebersela, por no decir que es un peligro tener pan cerca para mojar..."

Mousse de Chocolate

2008-02-03T14:28:00.001+01:00

Esta receta, ademas de sencilla (no mas de 20 min) y bastante agradecida (ya que nos asegura un postre que a todo el mundo le gusta), es una receta que me la dieron hace bastantes años, y que siempre que la hago acabo dudando de las medidas; por todo lo cual he decidido ponerla en el blog (digamos que a uno le empieza a fallar la memoria).

Ingredientes:

Una tableta de chocolate de hacer (con el 50-55% de cacao).
3 huevos.
3 cucharadas soperas de azucar.
6 porciones de mantequilla de desayuno (el tamaño es el de la mantequilla que nos ponen en los desayunos en lo hoteles).
Leche.
Sal.

Preparacion:

Ponemos en un tazon un poquito de leche y el chocolate troceado.
Calentamos un poco el tazon, bien en microondas o bien al baño maria, y lo movemos hasta que el chocolate se deshaga y quede uniforme.
Seguidamente añadimos la mantequilla y lo movemos hasta que se disuelva y quede todo bien mezclado.
Con los tres huevos separamos las claras de las llemas, y en un bolt mezclamos las llemas con el azucar, removiendo hasta que quede bien mezclado para seguidamente echar el chocolate ya derretido de antes.
Batimos las tres claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Cuando este a punto de nieve vamos mezclando, poco a poco y sin dejar de remover, con el chocolate que ya tenemos en el bolt (es importante removerlo despacio hasta que este todo uniforme para que quede esponjoso).
Ahora lo vertemos en pequeñas tazas de postre, y a la nevera para que se enfrie... (es bueno que este toda una noche en la nevera) y listo para servir.

Salchichas al Vino

2007-11-19T19:03:00.000+01:00

Esta es una receta bastante fácil y a que mi particularmente me gusta mucho; ademas se tarda poco en hacer (y es recomendable tener una barra de pan cerca cuando se coman las salchichas para hacer barquitos en la salsa....)

Ingredientes:

8-12 Salchichas blancas de carnicería.
1 Cebolla.
Una pastilla de caldo de carne starlux.
Medio limón.
Un vaso de vino blanco o de jerez.
Pimienta negra en grano.
Aceite.

Preparación:

Ponemos un chorro de aceite en una sarten grande (lo suficiente como para que entren todas las salchichas) o en una cazuela baja de barro (personalmente prefiero la cazuela de barro), y añadimos la cebolla cortada en juliana.
A fuego suave pochamos la cebolla y cuando este lista añadimos las salchichas (las podemos cortar a la mitad para que se hagan mejor) y las hacemos hasta que adquieran un color mas o menos blanco.
Añadimos el medio limón exprimido y la pimienta en grano (esto ultimo al gusto de cada uno), y seguidamente añadimos el vaso de vino con la pastilla de caldo previamente diluida en el vino.
Ponemos a cocinar a fuego lento hasta que prácticamente no quede vino (se quede una salsa un poco espesa y sin liquido), y listo para servir.

Albondigas con tomate

2007-10-01T20:19:00.000+02:00

En mi casa las albóndigas siempre se han hecho estofadas o en salsa, así que un día me decidí a probar que tal les iría el tomate.... y esto es lo que salió.

Ingredientes:

400 gr de Carne Picada.
una rebanada de pan de molde.
Leche (un chorrito).
Harina.
Ajo en polvo.
Perejil en polvo.
1 Huevo.
Un Brik de Tomate Frito (aunque también se hace con el natural).
Orégano.
Aceite, Sal y Pimienta negra molida.

Preparación:

Cojemos la rebanada de pan de molde y la mojamos con un chorrito de leche (lo justo para que se empape).
Ponemos en un bol la carne picada mezclada con con el perejil, el ajo, la pimienta y el huevo batido, salpimentamos y lo amasamos bien hasta que quede uniforme.
Seguidamente añadimos la rebanada de pan de molde y lo mezclamos homogéneamente con la carne.
Ahora preparamos las albóndigas pasándolas por harina y friéndolas (pero solo hasta que se doren por fuera), y según se vayan haciendo las retiramos a un plato.
Cuando estén hechas y separadas las albóndigas, colocamos el tomate en una cazuela (si puede ser de barro mejor) y lo calentamos añadiendo orégano al gusto, para posteriormente (cuando este caliente el tomate) añadir las albóndigas y dejar que se acaben de hacer a fuego lento con el tomate (aproximadamente 25-30, no olvidar darlas la vuelta de vez en cuando para que no se agarren y se hagan de manera uniforme) y listo.

espero que os gusten

Judias Verdes con Bacon

2007-09-27T12:38:00.000+02:00

Este plato salio a raíz de hacer las judías verdes con jamón y ajo, de la manera mas insospechada y accidental. Espero que os guste porque no se tarda mas de 15-20 min en preparar.

Ingredientes:

Un bote de ludias Verdes Planas Troceadas al Natural (en el Mercadona los podéis encontrar).
3 Dientes de Ajo.
150 gr de Bacon troceado.
Vinagre de Ajo.
Romero.
Tomillo.
Aceite.

Preparación:

Ponemos el aceite a calentar y echamos los ajos fileteados.
Cuando los ajos estén dorados añadimos el Bacon.
Dejamos que se haga el Bacon y cuando este casi frito añadimos el Tomillo, el Romero (al gusto) y un chorrito de Vinagre de Ajo y mezclamos bien hasta que se consuma e vinagre.
Añadimos las judías Verdes y lo cocinamos a fuego fuerte para que se evapore el agua que tienen las judías y se hagan con el resto de los ingredientes.
Si fuera necesario corregimos el sabor con el tomillo, el romero y el vinagre según el gusto, y listo para servir.

Lentejas

2007-09-26T16:37:00.001+02:00

Este es un plato bastante sencillo de hacer, lo que pasa es que a mucha gente no le sale como quisiera, asique.... vamos a ver si os puedo echar una mano (es muy importante el tipo de pimentón y que se hagan a fuego lento aunque tarden mas).

Ingredientes:

4 puñados de Lentejas Pardinas (para dos personas).
1 Cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
Chorizo para guisar (la cantidad es a gusto de consumidor, yo suelo echar 3 pinganos).
Pimentón Agridulce (la punta de una cucharilla de café).
Comino (un poquito).
Sal.
Una hoja de Laurel.
Aceite de oliva.

Preparacion:

Picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela junto con los dientes de ajo enteros.
Cuando la cebolla esta trasparente añadimos el chorizo sin pellejo y dejamos que se dore por fuera.
Cuando este dorado el chorizo, separamos la cazuela del fuego y añadimos el pimenton y el comino, removiendo rapidamente para que se disuelva el pimenton y no se queme.
Volvemos a poner la cazuela a fuego lento y añadimos las lentejas, reogandolas para que cojan sabor y seguidamente añadimos agua hasta cubrir el chorizo.
Añadimos la sal (al gusto) y la hoja de laurel, y dejamos que se hagan a fuego lento.

Nota: Hay quien le añade zanahoria picada, pero eso ya lo dejo al gusto del consumidor, a mi personalmente me gustan si la zanahoria.

Salsa Bolognesa

2007-09-25T17:47:00.000+02:00

La verdad es que esta salsa es bastante sencilla, ya que se realiza en poco tiempo (25-30 min), y ademas, es bastante socorrida para todo tipo de pastas.

Ingredientes:

Una Cebolla mediana.
Un diente de Ajo.
Una tira pequeña de Pimiento Rojo.
250 gr de Carne Picada.
Un vaso (pequeño) de Vino blanco.
Especias: Oregano, Tomillo, Laurel, Perejil, Apio (un tallo rallado), Ajo molido y Sal.
Aceite de oliva.
Tomate Natural (al gusto).

Preparación:

Picar la Cebolla y el pimiento y rehogarla a fuego moderado hasta que este transparente.
Añadir la carne picada y saltearla a fuego vivo.
Añadir el vaso de vino blanco, revolver y dejar reducir a fuego vivo durante 5 min.
Cuando casi esta reducido el vino, añadir el tomillo, el orégano, el laurel, al apio y el perejil, y mezclar bien para que coja sabor hasta que acabe de reducir el vino.
Por ultimo, añadir el tomate junto con la sal y el ajo molido y dejar cocinar a fuego lento 20-25 min e ir corrigiendo el sabor hasta llegar al gusto de cada uno.